סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> מרקים >> מרק מיסו אסלי של סמדר
 
 
- המיסו:
מרק מיסו מהווה רכיב מרכזי במטבח היפני.
מרק המיסו מרגיע את הקיבה וגורם לפעולה תקינה יותר של המעיים. 
במחקר שנערך באחרונה, נמצא שנשים שצורכות בקביעות מרק מיסו עשויות להקטין באופן משמעותי את הסבירות ללקות בסרטן השד.
כיום ניתן להשיג מיסו בחנויות של מוצרים מהמזרח או בחנויות של מזון טבעי.
 
מידע תזונתי:
השומן היחידי במרק הזה הוא מהמיסו שמכיל:
199 קלוריות ל-100 גרם
6 גרם שומנים מתוכם: 1 גרם שומן רווי
0 מ"ג כולסטרול
26 גרם פחמימות מתוכם: 5 גרם סיבים תזונתיים, 6 גרם סוכר
12 גרם חלבונים
372 מ"ג סודיום
עשיר בויטמין K, נחושת ומגנזיום
 
אצת וואקמה:
45 קלוריות ל-100 גרם
1 גרם שומנים (זניח...)
0 מ"ג כולסטרול
0 גרם שומן רווי
872 מ"ג סודיום
9 גרם פחמימות מתוכם: 0 גרם סיבים תזונתיים, 1 גרם סוכרים
3 גרם חלבונים
 
הערות:
- בדר"כ קונים את אצת הווקאמה מיובשת. היא נראית ככה.

זהו המתכון של מרק מיסו של אמא שלי שהסבירה לי שעל-פי התיאוריה המקרוביוטית, יש לאכול מרק מיסו כל יום מכיוון שהוא "האנטיביוטיקה המונעת" האולטימטיבית: מי שאוכל כל יום מרק מיסו, שומר על הבריאות שלו ורוב הסיכויים שלא יחלה אף פעם.
חוצמזה - זה טעים....

כמובן שאפשר לשחק עם המרק הזה בלי סוף...
אבל זה די בסיסי.
כשהופכים מיומנים בהכנת מרק המיסו הבסיסי אפשר להתחיל להוסיף עוד דברים ולגוון - כמו שורשים כתומים אטריות שונות וכד' -
ואז גם הילדים טורפים את זה בהנאה מרובה... ולנו יש נחת שאכלו בריא.
בהצלחה.

המצרכים ל-2 כוסות של מים: 
5 ס"מ אצה - וואקמה שבורה ל-2-3 חתיכות
כ-1/4 בצל פרוס לרבעי עיגול
כ-1/4 גזר פרוס דק, אפשר לעיגולים או לגפרורים
כ-1/8 צנון לבן (דייקון)/לפת חתוכה לקוביות קטנות
כ-2 פרחי ברוקולי קטנים - פרוסים
כ-1/4 כוס טופו דל שומן חתוך לקוביות קטנות - קצת יותר גדולות מהלפת
2 כפיות שטוחות מיסו בארלי חום Barley
½ כפית בצל ירוק או פטרוזיליה או עירית קצוצים דק דק
אין צורך להוסיף מלח למרק הזה - המיסו בעצמו מאוד מלוח וגם האצה מכילה הרבה סודיום - ראו ערכים תזונתיים למטה....

אופן ההכנה:
יש חשיבות לסדר ההכנסה של הירקות לסיר.
* להשרות את האצה במים - בקערה על השיש כמה דקות עד שהיא מתרככת.
* בינתיים להכין את הירקות:
- לפרוס את הבצל - ולשים בקערית בצד
- לפרוס את הגזר - ולשים בקערית בצד
- לחתוך את הלפת - ולשים בקערית בצד
- לפרוס את הברוקולי - ולשים בקערית בצד
- לחתוך את הטופו - ולשים בקערית בצד
- לקצוץ את הבצל הירוק/פטרוזיליה/עירית- ולשים בקערית בצד, לכסות בניילון נצמד ולמקרר.
* בקערית לערבב את המיסו עם מעט מים (כמה טיפות עד 1/2 כפית כל פעם) היטב היטב עד שנהיה מעין פירה נוזלי חלק ללא גושים.
* לשפוך את האצה עם המים לסיר ולהביא לרתיחה.
* להנמיך את האש לבינונית גבוהה - כך שתהיה רתיחה אבל לא היסטרית.
* לתת לזה לרתוח כמה דקות עד שהאצה מתרככת
* להוסיף את הבצל ולתת לרתוח כמה דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך
>>> בכל פעם שמוסיפים ירק לסיר הרתיחה נעלמת ואז מתחדשת שוב- ככה זה צריך להיות, זה בסדר!!!
* להוסיף את הגזר והלפת - ולהמשיך את הרתיחה עד שהגזר והלפת מתרככים אבל לא הרבה
* להוסיף את הברוקולי ואת הטופו - ולתת לרתוח עוד כ-1-2 דקות עד שהברוקלי מתכהה אבל לא ממש מתרכך
* להוסיף את ממרח המיסו לסיר, ולטבול את הקערית במים של הסיר כדי שכל המיסו יתווסף למי הבישול של המרק.
* המיסו מתחיל ל"עבוד" - רואים איך הוא מתפרק במים.
* להנמיך את האש עוד, ולהשאיר על רתיחה מאוד נמוכה 2-3 דקות - לא יותר!.
* לכבות את האש , ולהוריד את הסיר מהגז.

בתאבון!!

מתכון מאת: סמדר פרגר ; תמונה: זושי


האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 17.11.2014
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים