בנות הדוד של הלחם הקל ...
אותו כנ"ל.. רק אישי יותר.

** הלחמניות יכולות לבוא ב-2 צבעים...הצבע הטבעי שלו, וצבע כהה יותר המתקבל מהמסה של כפית נס קפה וכפית קקאו במים החמימים של הבצק, ע"י כך נוצר לחם שחור יותר, ומזכיר את צבעו של הלחם הקל הנמכר בחנויות.

המצרכים להכנת 15 לחמניות:
¾ 2 ספלי קמח לבן (400 גר')
1 ספל סובין חיטה (125 גר')
½ כף מלח
2 כפיות שמרים יבשים
2 כפיות סוכר
400 סמ"ק מים חמימים (2 ספלים)
2 כפיות שמן זית
1 כפית קקאו (רק אם תרצו הוספת צבע ללחם)
1 כפית נס קפה (רק אם תרצו הוספת צבע ללחם)

תוספות מעל:
ביצה לבירוש
זרעי חמניות, דלעת ושיפון (2 כפות מכל סוג מעורבבים)

אופן ההכנה:
יש ללוש את כל המרכיבים לבצק חלק ולא דביק וזה אומר שאם הוא יבש מדי, יש צורך בתוספת נוזלים ואם הוא רטוב מדי, יש להוסיף מעט קמח לבן ולסרוגין סובין לקבלת המרקם החלק והלא נדבק הרצוי.

להניח להתפחה למשך הזמן הנדרש , לצורך העניין היום, יום קייצי זה לקח לי בערך 55-65 דקות.

לאחר שהבצק תפח, אפשר ל"צבוע" חצי מהבצק כמוסבר בפתיח למתכון, ואז מתקבלות לחמניות כמו בתמונה שמשמאל:

מכמות כזו של בצק ניתן להכין 15 -16 לחמניות בגודל סביר, לברש בביצה, לשמשם או לזרות גרעיני חמנייה ודלעת ולהמתין עוד 15 דקות לתפיחה על מגש האפייה, לחמם תנור, לחום גבוה יותר מהחום של הלחם מכיוון שלחמניות אמורות להיאפות מהר יותר מהלחם...ואז להכניס לחמנייה וכעבור 12-15 דקות או לעיתים אף יותר יש לחמניות , כשהצבע מתאים להוציא לצנן, ולהקפיא את אלה שלא אוכלים כרגע.

ערכים תזונתיים ללא זרעוני החמניה, הדלעת והשיפון :
סה"כ קלוריות 1813
סה"כ שומנים 19 גר'
9% שומן !!!

אם תכינו מהם 15 לחמניות, כל לחמניה 120 קלוריות.

ערכים תזונתיים כולל זרעוניי החמניה, הדלעת והשיפון:
456 קלוריות
28 גר' שומנים
19% שומן !!!


מתכון, חישובים ותמונה מאת: זושי