אה... דרך אגב - בקינואה יש יותר חלבון מאשר בחלב.
בחלב 1% יש כ-3 גרם חלבונים לכל 100 גרם.
בקינואה - 14!!! גרם חלבונים לכל 100 גרם.
ובתאבון! זה מעדן אמיתי.
המצרכים:
2 כוסות קינואה שטופה היטב (340 גרם)
1 בצל גדול קצוץ לא דק מידי אבל לא גס (250 גרם)
1 כף שמן קנולה (14 גרם)
1 כף שמן שומשום (14 גרם)
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות קטנות (1 כוס=150 גרם)
1 גזר מגורד על פומפיה דקה (150 גרם)
1/2 1 כפיות מלח (9 גרם)
1 כפית פלפל לבן (2 גרם)
אופן ההכנה:
מבשלים את הקינואה לפי ההוראות:
אני מכינה כל פעם 2 כוסות קינואה לפני בישול.
שוטפים היטב היטב, מרתיחים 2 כוסות מים מומלחים על כל כוס קינואה לפני בישול.
מכניסים את הקינואה השטופה למים הרותחים, מנמיכים לאש קטנה במיוחד (אני מעמידה את הסיר על פלטה כזו שמונחת ישירות על הלהבה ומפזרת את החום באופן אחיד יותר ואיטי יותר), משאירים את הסיר פתוח לאידוי הנוזלים תוך כדי הבישול.
זה לוקח בערך 20 דקות עד שכל המים נספגים.
הקינואה מתנפחת וכל גרגר נראה כמו עין שכזו.
מורידים מהאש - ומניחים להצטנן מעט. בינתיים, כשהקינואה מתבשלת:
* מטגנים את הבצל בשמן הקנולה והשומשום יחדיו,
* זורים קורט מלח על הבצל בתחילת הטיגון - זה עוזר לשחרר אנזימים של הבצל, ונגירה של המים האצורים בתוכו , מה שעוזר למנוע חריכה.
* מטגנים לאט ועל אש בינונית כך שהבצל יזהיב ויתרכך - אבל לא יחרך ולא ישחים.
* מוסיפים את הפלפל האדום לבצל הזהוב, מגבירים את האש, ומערבבים תוך כדי.
* אחרי כ-5 דקות (בערך... לא מתחייבת על הזמן, הפלפל אמור להיות רך אבל לא מעולף...) מוסיפים לכל זה את הגזר.
* מערבבים תוך כדי בישול עד שהגזר התרכך אבל לא נהייה קוועטש לחלוטין.
* טועמים ומוסיפים עוד מלח וקמצוץ פלפל לבן.
* מעבירים את הקינואה לקערה, ושופכים מעליה את תערובת הירקות המטוגנים/מבושלים.
* מערבבים, תוך הקפצה קלה.
מגישים , ובתאבון !
הקינואה
הקינואה דלה מאוד בכולסטרול ודלה בשומן רווי. הקינואה מהווה מקור טוב מאוד לויטמין A ו-C ומנגן. היא מקור טוב לברזל ומגנזיום.
בקינואה יש יותר חלבון מאשר בחלב.
בחלב 1% יש כ-3 גרם חלבונים לכל 100 גרם. בקינואה יש 22!!! גרם חלבונים לכל 100 גרם.
ערכים תזונתיים:
1722 קלוריות
283 גרם פחמימות
50 גרם חלבונים
48 גרם שומנים
0 מ"ג כולסטרול 25.08% שומן!
בטעינה...