סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> דגים >> פילה אמנון ברוטב חרדל דבש ולימון של סמדר
 

מנה קלה מאוד להכנה, וטעימה לאין שיעור.
שילוב של חריפות קלה עם מתיקות קלה וקורטוב חמיצות.
הגשתי בליווי אורז עם צימוקים וסלט חסה רענן - לארוחת ערב שבת קלה ומשפחתית.

המצרכים:
1.8 ק"ג פילה אמנון - נקי מעור ועצמות
4 כפות שמן זית
8 שיני שום (24 ג')
2 כפות חרדל (30 ג')
1 כף גדושה דבש (20 ג')
מיץ מלימון טרי שלם (45 ג')
1 בצל בינוני (150 ג')
1/4 כוס שמיר קצוץ
בזיליקום
מלח
פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:
* בקערית, מערבבים את הלימון החרדל והדבש עד לקבלת תערובת אחידה - ומניחים בהישג יד ליד הכיריים.
* מחממים 2 כפות שמן זית במחבת בעל תחתית כבדה ומטגנים 2-3 נתחי פילה (שישבו בנינוחות...) משני הצדדים להשחמה קלה.
* מוציאים את נתחי הפילה מהמחבת לצלחת - ממליחים מעט ומפזרים פלפל שחור גרוס טרי. (אני פיזרתי בנדיבות!)
* באופן הזה ממשיכים לטגן את כל נתחי הפילה ומוסיפים עוד שמן זית לפי הצורך (ארבע הכפות אמורות להספיק עם עודף!) - עד שכל נתחי הפילה נחים בצלחת מומלחים ומעוטרים בפלפל השחור הגרוס.
* בשארית השמן שנשאר במחבת - מטגנים במהירות את שיני השום הפרוסות לפרוסות דקות, וכשמתחילים להריח את השום, מוסיפים את הבזיליקום - וממשיכים לטגן לערבב במהירות.
* לא עוזבים את המחבת לשניה - אם השום ישרף יהיה לכל התבשיל טעם שרוף!
* תוך כדי המשך ערבוב נמרץ... מוסיפים למחבת את תערובת הלימון החרדל והדבש - שמיד מגיעה לרתיחה ומבעבעת.
* מחזירים למחבת את נתחי הפילה המטוגנים אחד אחד, ומניחים בשכבות כך שכל נתחי הדג יכוסו ברוטב.
* שופכים למחבת את הנוזלים שהצטברו בצלחת ומוסיפים מים לפי הצורך , אבל לא מטביעים את נתחי הפילה.....
* מפזרים מעל פרוסות בצל דקות, ומעטרים בשמיר הקצוץ.
* מנמיכים את האש, מכסים חלקית, ומנחים לדג להתבשל על רתיחה עדינה כ-40 דקות.
* אחרי כ-15 דקות טועמים מהרוטב, ומשפרים טעמים לפי הצורך.

ב ת א ב ו ן.

אופציה לא שפויה:
מוסיפים לרוטב החרדל, דבש, לימון - כף גדושה בטחינה גולמית ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
הטעם - לעילא ולעילא... חבל"ז של ממש.
האמת היא - שאפשר להכין את הדג באופן שפוי עם הרוטב כולל הטחינה, עם פחות שמן זית.
בהזדמנות, אביא מתכון שפוי לדג עם הרוטב כולל הטחינה. זאת הבטחה!

פילה אמנון ברוטב חרדל דבש ולימון - סמדר

לחצו על התמונה להגדלה

... זה מה שנשאר במחבת מכל ה-1.8 ק"ג
אחרי שחמישה איש אכלו...

מתכון מקורי, תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר

 

ערכים תזונתיים:
2339 קלוריות
42 גרם פחמימות
346 גרם חלבונים
78 גרם שומנים
1206 מ"ג כולסטרול
30.01% שומן !!!

>> לחצו כאן ל: ערכים תזונתיים של דגים

 

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 22.7.2005

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 23.4.2014
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים