סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> ארגז כלים ועוד :-} >> טיפים... >> אפייה מוצלחת
 

איך להצליח באפיית עוגות בכלל ועוגות גבינה בפרט:הכנת עוגה  --  הרזיה שפויה

  • עוגות גבינה חיבות לקבל 10 דקות ראשונות לערך מכת חום של 200 מעלות, אח"כ להוריד לחום נמוך ולהמשיך לאפות לפי ההוראות.
  • כל החומרים - לעולם בטמפרטורות החדר.
  • הפרדת חלמון מחלבון - כל ביצה בנפרד שמא יתגלה דם באחת הביצים.
  • חלבון ביצה חיב להיות נקי לגמרי מחלמון - טיפה של חלמון בחלבונים פוגמת בהקצפה טובה ולעיתים מקלקלת אותה לחלוטין.
  • יש להכין את כל חומרי העוגה לפנינו מוכנים לאפיה, ההכנות אמורות להיות ארוכות ואילו הכנת העוגה קצרה שלא יוצר מצב של חוסר בחומרים באמצע העבודה.
  • אין לפתוח את התנור במחצית השעה הראשונה של האפיה בה מתיצבים כל חומרי העוגה, אחרת העוגה עלולה ליפול.
  • כאשר מקציפים חלבון יש להקציפו עד להתקשות והתיצבות ורק אז להוסיף הסוכר בהדרגה תוך כדי המשך ההקצפה.
  • אם רוצים קצף חזק יש להוסיף טיפות לימון במשך ההקצפה ואז החלבון נוקשה יותר.
  • רצוי לשמן ולקמח תבנית ליפני הכנסת העוגה אליה.

מאת: מיכל מקהילת הרזיה שפויה.

  • בתום האפיה אסור לפתוח את דלת התנור לפחות חצי שעה. הבדלי הטמפרטורות גורמות לעוגה לצנוח.
  • אחרי בערך חצי שעה מתחילת האפיה, כשהעוגה תופסת גובה, להוציא מהתנור ולשחרר עם סכין מסביב את העוגה מהדפנות.
    מה שקורה זה, שהעוגה שנאחזת בדפנות נשארת סביב גבוהה ובמרכז היא צונחת מחוסר "תמיכה".
  • כדי שעוגה תצא גבוהה ולא תישפך מהתבנית, שמים לפני הכנסת התערובת נייר שקף הגבוה מהדופן. לעוגה יהיה לאן לטפס...

מאת: סילבי מקהילת הרזיה שפויה

  • לחסכון בשומנים, ל"גנוב" מעט מהשומנים שבמצרכים של המתכון ולשמן את התבנית לפני הכנת התערובת לעוגה.
  • למדתי מסבתא שלי: לפני הקצפת החלבונים, להוסיף מים קרים מהברז: ממלאים חצי מהקליפה המרוקנת מהביצה ושופכים....

מאת: סמדר פרגר

 


האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
הועלה לאתר: 14.6.2005

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 30.11.2016
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים