סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> עוגיות >> רוגלעך בטעם של פעם של סמדר
 

התחשק לי רוגלעך מסורתיים, אלה מבית סבתא, אלה שהבצק שלהם עשוי ללא שמרים, עם גבינה וחמאה (כמובן חמאה! אני אוהבת את החמאה!).
אז חיפשתי בקופסת המתכונים שלי ומצאתי מתכון שסבתא שלי ז"ל נתנה לי - עשיתי כמה שינויים כדי להעמיד בתקן, ואני מביאה אותו בזאת.
מתקבלים 48 רוגלע ביס. (שבביס אחד גומרים אותו)....
אז ככה -- ר ו ג ל ע ך   ב ט ע ם   ש ל   פ ע ם !

המצרכים:
לבצק -

1 חלבון (15 גרם)
1 כף יוגורט 0.5% (20 גרם)
115 גרם גבינה לבנה 0.5%
95 גרם חמאה רכה
1.5 כפיות תמצית וניל איכותית (9 גרם)
3/4 1 כוסות קמח רגיל (220 גרם)
למילוי -
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כף קינמון (7 גרם)
1 כף שוקולית (7 גרם)
להברשה -
1 ביצה טרופה (מס. 3 - 45 גרם) +
1 כף חלב 1% (15 גרם)

אופן ההכנה:
* בקערת המיקסר (או ידנית), מאחדים בעדינות את כל חומרי הבצק למעט הקמח - התערובת לא צריכה להיות חלקה, ואפילו עדיף שישארו בה גושים של גבינה ויוגורט וחמאה, מכיוון שאח"כ באפיה, כשמוצרי החלב מתפרקים מהחום, הם מפרישים מים שמתאדים לאויר ויוצרים כיסי פריכות מדהימה....
* מוסיפים בהדרגה את הקמח - ומאחדים בעדינות עד שהבצק נפרד משולי הקערה.
* עוטפים בניילון נצמד, ומכניסים למקרר לפחות לשעה. אפשר ליותר משעה ואפילו ללילה שלם.
* מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. כל כדור מרדדים** לעיגול דק ככל האפשר בקוטר של לפחות 30 ס"מ.
* הבצק חייב להיות קר כדי שאפשר יהיה לעבוד איתו. עדיף לגעת בו בידיים כמה שפחות. את חלקי הבצק שממתינים לתורם לרידוד, כדאי להעביר בינתיים חזרה למקרר.
* מערבבים את הסוכר עם הקינמון והשוקולית - ומורחים 1/3 מהתערובת על כל עיגול מרודד.
* פורסים כל עיגול כמו שמחלקים פיצה ל-16 איש (בעזרת סכין או מכשיר לחיתוך פיצה).
* מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב (בסיס המשולש) לכיוון ה'שפיץ' (קודקוד המשולש).
* אוספים את שאריות הסוכר ממשטח העבודה ומחזירים לקערת הסוכר, ואז מרדדים את העלה הבא.
* מניחים כל רוגלע על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשה'שפיץ' מונח כלפי מטה, למניעת פתיחה פתאומית בזמן האפיה.
* מברישים קלות כל רוגלע בביצה הטרופה עם החלב.
* אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות (375פ) 20-33 דקות (סבתא שלי הייתה יקית...)
* כשהרוגלעך שזופים מעט, מוציאים מהתנור ומעבירים לצינון על רשת (אפשר להעביר בהחלקה את כל נייר האפייה שעליו הרוגלעך).
* בשלב זה, כשהרוגלעך עדיין חמים, ניתן לזרות על הרוגלעך את יתרת תערובת הסוכר + הקינמון + השוקולית (במידה ונשארה...). הם נצמדים לרוגלעך ומעניקים לו לא רק מראה זוהר, אלא גם עוד טעם...
* לשמור בכלי אטום.

ב ת א ב ו ן.

חלה לשבת ולחג של סמדר - הרזיה שפויה
לחצו על התמונה להגדלה

 

ערכים תזונתיים - של כל המתכון

 
2451 קלוריות כ-51 ק' כל אחד
379 גרם פחמימות
38 גרם חלבונים
81 גרם שומנים
373 מ"ג כולסטרול
29.74% שומן!!!  


 

 

 מידע נוסף 

 
דרגת קושי:: בינוני
זמן הכנה:: כ-30 דקות
זמן בישול/אפיה:: 20-33 דקות
מספר מנות:: 48 רוגלעך
כשרות:: כשר חלבי
מתאים לצמחונים:: כן

 

 הערות / אופציות / שדרוגים::
**
אין צורך לקמח או לשמן את משטח העבודה.
- במתכון המקורי יש גם אגוזים קצוצים אבל זה לא עומד לנו...(בתקן הרזיה שפויה...:-) ויש גם ריבת משמש אבל זה יותר מידי מתוק, לא?
- ניתן גם להקפיא את הרוגלעך.

מתכון מקורי, תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר


האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 6.10.2006

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים