סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> בשר, הודו, עוף >> החמין של סמדר - עם בשר! (טשולנט)
 

המאכל הכי כייפי שיש לשבת חורפית עם כל המשפחה.
והחמין ממש טשולנט כמו שטשולנט צריך להיות, ושפוי למהדרין. עם הכל: שעושעית, גריסים, תפוחי אדמה, בטטה, בצל, שום, דבש ו... בשר אמיתי! 
כולל מתכון נפרד לקישקע..... שאמנם לא עומד בתקן בזכות עצמו אבל עומד בדום מתוח ביחד עם הכל......
בסוף המתכון ערכים תזונתיים של החמין, של החמין עם הקישקע תוצרת בית, של החמין עם קישקע של טיבון-ויל, ושל החמין עם קישקע של זוגלובק: כולם עומדים בתקן!

המצרכים:
1.350 ק"ג בשר בקר דל שומן - בדרך כלל משמש לצלי (באנגלית זה נקרא: Round Eye)
450 גרם שעועית לבנה - מושרית לילה קודם
450 גרם גריסי פנינה - שטופים היטב
5-6 תפוחי אדמה שלמים (850 גרם)
4 בצלים בינוניים חצויים (450 גרם)
1 בטטה שלמה (150 גרם)
1 ראש שום שלם על קליפתו (30 גרם)
1/2 כוס דבש (170 גרם)
5 כפות גדושות פפריקה מתוקה (45 גרם)
6 שקיות תה רגיל
4 ביצים קטנות שלמות על קליפתן, שטופות היטב (175 גרם)
מלח
מים רותחים
סיר גדול המתאים לגז ולתנור (אני משתמשת בסיר ברזל יצוק אובלי)

אופן ההכנה:
* מחממים את הסיר על הגז, וצולים בו את נתחי הבשר מכל הצדדים להשחה ואטימה. אין צורך בשמן, הבשר מפריש גם את מעט השומן שיש לו וגם נוזלים.
* שופכים עד לחצי מגובה הבשר מים רותחים.
* מסדרים את שאר המצרכים בסיר באופן הבא:
שעועית בצד אחד,
באמצע תוחמים אותה עם תפוחי האדמה,
מצידם השני של תפוחי האדמה מסדרים את גריסי הפנינה.
ברווחים מסדרים את הבצלים, השום והבטטה.
* מדללים את הדבש במים רותחים ושופכים על הכל.
* מדללים את הפפריקה במים רותחים ושופכים על הכל.
* מוסיפים מים רותחים עד כיסוי +, וטועמים. אם יש צורך מוסיפים מלח.
* מניחים את שקיות התה בתפזורת מעל הכל. (שקיות התה מעניקות לכל התבשיל צבע חום עמוק).
* משרים את הבצים במים חמימים מהברז, ואז מניחים אותן איפה שאפשר למעלה.
> בשלב זה אפשר להוסיף את הקישקע. (ראו מתכון בהמשך).
* מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה קטנה, ומבשלים כשעתיים.
* בודקים מידי פעם, ואם יש צורך מוסיפים עוד מים רותחים. טועמים וממליחים אם יש צורך.
> זהירות, לא להמליח יותר מידי!
* מעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות.
* בלילה, מנמיכים את חום התנור ל-100 מעלות.
* לפני שהולכים לישון יש לבדוק שיש מספיק נוזלים בסיר, וכנ"ל דבר ראשון בבוקר כשקמים.
* אני אוהבת להגיש כל דבר בקערה או צלחת הגשה משלו: מוציאים את הסיר מהתנור ומעבירים את הגריסים לקערה, את השעועית לקערה, את הביצים לקערונת עם עוד צלוחית ליד לקליפות, את הבשר, תפוחי האדמה, הבצלים, הבטטה והשום לצלחת הגשה ביחד. (ראו תמונות).

וזהו זה.
זה רק נראה ארוך... 
זו אחת המנות הקלות ביותר שיש, וכפי שציינתי, גם אחת הטעימות ביותר.

החמין של סמדר (עם בשר!) - הרזיה שפויה

לחצו על התמונות להגדלה

החמין של סמדר - גריסים - הרזיה שפויה

החמין של סמדר - שעועית - הרזיה שפויה

החמין של סמדר - בשר, תפ"א, בטטה, בצל  - הרזיה שפויה


ב ת א ב ו ן.

 

מתכון לקישקע תוצרת בית


המצרכים:
60 ס"מ מעי בקר, נקיים ושטופים היטב
1/4 כוס שומן עוף (50 גרם)
1 בצל בינוני, מגורד במגרדת דקה (110 גרם)
3/4 כוס קמח רגיל (95 גרם)
2 כפות קמח מצה (15 גרם)
מלח + פלפל
מים רותחים

אופן ההכנה:
* לנקות ולשטוף היטב את המעיים מבחוץ ומבפנים ובעזרת סכין כהה לגרד שאריות שומן.
* לחתוך ל-8 קטעים, כ-8 ס"מ כל אחד, ולתפור או להדק היטב צד אחד.
* במחבת, להמיס את שומן העוף, ולטגן את הבצל עד שמזהיב.
* בקערה, לערבב היטב את הקמח עם מלח ופלפל, להוסיף את קמח המצה (או פירורי לחם במקום), ואת שומן העוף והבצל. 
* למלא את קטעי המעי בתערובת - לא לדחוס! , ולתפור (או להדק) את הקצה השני.
* לנער ולשטוף היטב שאריות תערובת מהחלק החיצוני.
* להניח בקערת מים רותחים ל-3-5 דקות ולסנן.
>> בשלב זה יש שלוש אפשרויות:
1. להניח בסיר של החמין, ולבשל ביחד איתו.
2. להוסיף לצימעס, ולבשל ביחד איתו.
3. להניח בתבנית אפיה משומנת ולאפות בחום בינוני שעה עד שעה וחצי עד שמשחים היטב.
(להרטיב מידי פעם עם הנוזלים במצטברים בתבנית).

ערכים תזונתיים לחמין בלבד:
6232 קלוריות
986.4 גרם פחמימות
419.2 גרם חלבונים
79.2 גרם שומנים
728 מ"ג כולסטרול
11.43% שומן !!!

- לפי 12 מנות:
כ-520 קל' כל מנה

ערכים תזונתיים לחמין
+ הקישקע תוצרת בית:
6344 קלוריות
1080.8 גרם פחמימות
431.2 גרם חלבונים
85.7 גרם שומנים
768 מ"ג כולסטרול
12.15% שומן !!!
ערכים תזונתיים של הקישקע
תוצרת בית בלבד:
896 קלוריות
94.4 גרם פחמימות
12 גרם חלבונים
52 גרם שומנים
40 מ"ג כולסטרול
52.23% שומן

- לפי 8 מנות:
112 קל' כל מנה
 
ערכים תזונתיים לחמין
+ קישקע של טיבון-ויל:
7235.5 קלוריות
1004.9 גרם פחמימות
459.7 גרם חלבונים
146.7 גרם שומנים
930.5 מ"ג כולסטרול
18.24% שומן !!!
ערכים תזונתיים לחמין
+ קישקע של זוגלובק:
7752 קלוריות
1066.4 גרם פחמימות
449.2 גרם חלבונים
199.2 גרם שומנים
953 מ"ג כולסטרול
23.12% שומן !!!

מתכון מקורי, תמונות וחישובובים מאת: סמדר פרגר
המתכון של הקישקע 
- באדיבות Mirj מ-RecipeZaar

האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 14.1.2006

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות:
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים