סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> חמוצים >> ענבים מוחמצים של בן ק.
 
עכשיו הזמן הכי טוב להכין כמות מסחרית לכל השנה.
הולכים לשוק וקונים ענבים לבנים, ענקיים, ללא גרעינים. יש כעת בשוק ענבי "פרלט" של ענבי לכיש במחיר של 5-4 ש"ח לק"ג (אבל הולך טוב מאד גם עם מוסקט אלכסנדרוני או כל ענב לבן אחר ללא גרעינים).
שוטפים את הענבים היטב, מניחים במסננת כדי שיגירו את המים ובינתיים מכניסים לסיר הכי גדול שיש בבית את החומרים הבאים:

3 כוסות של חומץ (אני מעדיף חומץ בו יין לבן אבל כל חומץ אחר גם הוא "הולך" בתנאי שיהיה טבעי ולא סינטטי)
1 ק"ג סוכר
4-3 מקלות קינמון
כפית גדושה בציפורן שלם (לא טחון!!!)
רבע כפית אגוז מוסקט טחון.

תהליך העבודה:
* מדליקים את הגז ומרתיחים.
* בינתיים מתישבים ליד השולחן ותולשים את הענבים מן השדרה של האשכול.
כשרתחה התערובת מכבים את האש ומיד ממלאים את הסיר בענבים. מכסים את הסיר ומניחים לענבים לשחות בתערובת החמה עד למחרת בבוקר.
* אחרי 12 שעות של השריה מעבירים את הענבים לצנצנות (ללא הנוזלים) ודוחסים אותם קלות.
* מחממים שנית את הנוזלים שנשארו בסיר וכשרותח ממלאים בעזרת מצקת את הצנצנות עם הענבים בנוזל הרותח.
* סוגרים את הצנצנות היטב.

* כדאי לחכות שבועיים שלושה עד שכל הטעמים "מתישבים" אחד עם השני.

* נשמר במקום חשוך אפילו עד עונת הענבים של שנה הבאה.

* אני מחלק את מקלות הקינמון בין הצנצנות ומכניס גם את הציפורן. מי שאמיץ מוזמן לנסות להכניס לצנצנות גם פלפלונים קטנטנים וחריפים.

את המתכון הזה מצאתי לפני הרבה שנים בעיתון "הארץ" במדור של נירה רוסו והיא הביאה אותו בשמם של זוג חברים שלה שאת שמם איני זוכר.


מתכון מאת: זושי




האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 2.8.2017
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים