מנה עדינה, חמימה, נימוחה ושפויה לחלוטין.

המצרכים:
1 ק"ג ו- 250 גרם תפוחי אדמה עם קליפה
500 גרם פטריות טריות מסוגים שונים חתוכות
1-2 שיני שום טריות קצוצות
3 כוסות חלב 1% (600 גרם)
3 כפות קמח מלא - 30 גרם
1 גביע שמנת חמוצה 9% - 200 גרם
בצל יבש בינוני - 150 גרם
2 כפות שמן זית - 30 גרם
מלח ופלפל (אפשר להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם כגון:אגוז מוסקט)
 
אופן ההכנה:
* לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם (אחרי שטיפה יסודית) במי מלח עד שהם רכים אך עדיין שומרים על פריכותם.
* לצנן את תפוחי האדמה ולהסיר את הקליפה (לא הכרחי - אני למשל אוהבת את הקליפה).
* לפרוס את תפוחי האדמה לפרוסות עבות ולשטח על תחתית תבנית רחבה.
לרוטב:
* לקצוץ את הבצל לקוביות זעירות,
* לטגן בשמן עד שקיפות ולהוסיף את שיני השום והפטריות להוסיף מלח ופלפל ולטגן עד שנוזלי הפטריות מצטמצמים.
* להוסיף את הקמח ולטגן קלות.
* להוסיף את החלב ולערבב היטב.
* לבשל תוך כדי בחישה רצופה עד שהרוטב מסמיך, להנמיך את האש ולהוסיף שמנת חמוצה.
* לבשל כמה דקות תוך בחישה רצופה על סף הרתיחה (אין להרתיח שמנת חמוצה).
* לשפוך את הרוטב החם על תפוחי האדמה (רצוי להמליח את תפוחי האדמה לפני כן) בצורה אחידה ולאפות בחום 200 מעלות עד שהרוטב מבעבע ומזהיב מעט.

בתאבון!