למרות שבני שבט האינקה כינו את הקינואה "אם כל דגן", ולמרות שמתכוני הקינואה מופיעים כאן תחת קטגורית דגנים וקטניות, הקינואה אינו דגן, ואינו קטניה, אלא זרע של צמח ממשפחת הסלקיים. כך או כך, עטרת הקינואה הוחזרה ליושנה, וכולנו מגלים מחדש את טעמה הנפלא וערכה התזונתי הגבוה.

במתכון זה משתלבים טעמים ייחודים של מרכיבי המתכון: הטעם האגוזי העדין של הקינואה, עם מתיקותו המעושנת של הפלפל האדום, עם חריפותו העדינה של הבזיליקום, וטעמו החמאתי של השום הקלוי, בהרמוניה מענגת אמיתית.

מתכון זה מוגש חם, אבל אפשר גם לאכלו כסלט קר.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קינואה יבשה (255 גרם)
1 פלפל אדום גדול קלוי (אפשר משומר) (כ-165 גרם)
כ-1/2 כוס שיני שום טרי (כ-135 גרם)
4 כפות בזיליקום טרי קצוץ (כ-10 גרם)
1 כף שמן זית (14 גרם)
1 כפית מלח (6 גרם)
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי (2 גרם)

אופן ההכנה:
* לקלות את הפלפל האדום בתנור. להפוך מידי פעם לקליה מכל הצדדים. בתום הקליה להסיר את העור ולקצוץ.
* לצרף לתנור את השום: להניח את שיני השום הקלופות בנייר כסף עם כף שמן הזית, לעטוף ולסגור, ולהכניס לתנור לכ-40 דקות, עד ששיני השום מוזהבות, רכות, נמוחות, ונמסות למגע יד. לקצוץ על קרש חיתוך. 
* לשמור את השמן שבנייר האלומיניום לסוף.
* לשטוף היטב את הקינואה.
מרתיחים 2 כוסות מים מומלחים על כל כוס קינואה לפני בישול. במקרה שלנו נצטרך 3 כוסות מים. מכניסים את הקינואה השטופה למים הרותחים + המלח, מנמיכים לאש קטנה במיוחד (אני מעמידה את הסיר על פלטה כזו שמונחת ישירות על הלהבה ומפזרת את החום באופן אחיד יותר ואיטי יותר), משאירים את הסיר פתוח לאידוי הנוזלים תוך כדי הבישול.
זה לוקח בערך 20 דקות עד שכל המים נספגים.
הקינואה מתנפחת וכל גרגר נראה כמו עין שכזו.
מורידים מהאש - ומניחים להצטנן מעט.
* כשהקינואה מוכנה מתבלים בפלפל השחור, מערבבים אליה את הפלפל האדום הקלוי הקצוץ, השום הקצוץ/מעוך (כולל השמן שבניר האלומיניום) והבזיליקום, ואוכלים בהנאה גדולה.

בתאבון.