סופגניות אפויות ושפויות של סמדר  |  מרק כרישה ותפוחי אדמה מוקרם של אושרת  |  כרובית "מטוגנת" בתנור של סמדר  |  המתכונים שקיבלתי מסבתא רבקה שלי ז"ל  |  אורז פרסי קלאסי  |  סלט חסה ואגסים של אושרת  |  מרק שעועית רומני של סבתא של אושרת  |  חזה עוף (או בקר) ברוטב בצל מתוק של אושרת  |  סלט פלפלים קלויים של סמדר  |  לחם "שלי" של צביה  |  מרק קישואים קליל של סמדר  |  מרק חיטה ופטריות של סמדר  |  הפרשת חלה של סמדר  |  קינואה עם בזיליקום, פלפל אדום ושום קלוי של סמדר  |  עוגת ספוג ללא שומן  |  נודלס עם ירקות ברוטב בוטנים חמצמץ של סמדר  |  קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק של סמדר  |  עוגיות שוקולד מושלגות  |  ספגטי בחצילים פלפלים שום חמאה וגבינה בולגרית של סמדר  |  שרלוטקה - עוגת תפוחים  |  
דף הבית >> מתכוני הרזיה שפויה >> דגנים וקטניות >> קוסקוס בייתי אמיתי
 

קוסקוס הוא מזון משביע, מרגיע ומזין, ויש בו גם פחמימות גם חלבונים והרבה מינרלים מהמרק.
המתכון שלפניכם מכיל בעצם כמה מתכונים: קוסקוס, קוסקוס עם מרק ירקות, קוסקוס עם מרק ירקות ובשר/עוף/הודו, קוסקוס חלבי, וקוסקוס עם סלט (בחלק ההערות...)
זה ניראה הרבה עבודה אבל ברגע שרוכשים את המיומנות של הכנת המנה הזו, זה הולך מהר.
בהצלחה.

המצרכים:
  הקוסקוס:

1 ק"ג סולת
1/4 כוס שמן (80 גרם) - חושב עם שמן זית, אבל אפשר כל שמן
1 כוס מים
+ עוד 2 כוסות מים
  המרק:
2 תפוחי אדמה בנוניים
3 עגבניות בינוניות בשלות
1 קילוגרם דלעת
2 קישואים בינוניים
4 ענפים של סלרי כולל עלים
2 בצלים גדולים
3 גזרים בינוניים 
1/4 כרוב גדול
1/4 חבילה פטרוזליה
1/4 חבילה כוסברה
1/4 חבילה שמיר
2 כוסות חומוס שהושרו לילה קודם
בשר/עוף/הודו על-פי העדפה (לא חובה)
מלח לפי טעם
1 כף גדושה אבקת מרק מרק עוף
1 כפית גדושה כורכום
1/4 כפית פילפל שחור

אופן ההכנה:
* רצוי להשתמש בסיר מיוחד לקוסקוס.
  הוראות כלליות להכנת הקוסקוס:
* לוקחים קערת פלסטיק עמוקה בקוטר של 35 ס"מ ובעומק של 10 ס"מ בערך (הקערה לא חייבת להיות בדיוק באותן מידות).
* מפזרים כוס סולת אחת לתוך הקערה, לוקחים מעט מים מהכוס ומתיזים על הסולת ובעזרת כף היד מסובבים את הסולת והמים עד שלא נישארים גושים בכלל - ומעבירים למסננת של הסיר.
* ממשיכים באותו אופן ומשתמשים בכל כוס המים וכל קילוגרם הסולת - בכל פעם חוזרים על אותה פעולה עם המים והסולת.
* מחזירים את כל הסולת המוכנה מהמסננת לקערת העבודה.
* שופכים את כל השמן ומפזרים על כל התערובת.
* בעזרת שתי הידיים מפוררים את כל הסולת עד שלא נישארים גושים והכול מעורבב יפה.
* מביאים לרתיחה חצי סיר עם מים, ומניחים את המסננת עם הסולת המוכנה על הסיר הרותח.
* מכסים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.
* לאחר מכן שופכים את הסולת לתוך קערת העבודה ויוצקים שתי כוסות מים מהברז על כל הסולת.
* מאפשרים להתקרר כרבע שעה.
* בעזרת שני מזלגות מפוררים היטב את הקוסקוס ומחזירים למסננת.
* מבשלים ללא המכסה כחצי שעה נוספת.
* בלשב זה הקוסקוס מוכן לאכילה:: שופכים את הקוסקוס לקערת הגשה.
  הוראות להכנת המרק:
* חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות, וקוצצים את כל הירוקים - שיהיו ירוקים טריים ורעננים, זה חשוב לארומה.
* מכניסים את כל הירקות, הירוקים והחומוס לסיר התחתון, ומכסים במים, פלוס עוד קצת.
* מי שרוצה לבשל מרק בשרי, מוסיפים בשלב זה גם את הבשר או העוף או ההודו - רצוי להסיר את הקצף שנוצר מחלבוני הבשר לאחר הרתיחה.
* מתבלים, טועמים ומשפרים טעמים.
* מבשלים את המרק כשמעליו מונחת המסננת עם הקוסקוס, כפי שמוסבר בהוראות הכלליות להכנת הקוסקוס.
 הוראות להכנת הקוסקוס עם המרק:
* בדיוק כמו שמכינים את הקוסקוס, אבל במקום מים מכינים בסיר את המרק עצמו.

ב ת א ב ו ן .



הערות / אופציות / שדרוגים::

בדרך כלל אני משרה 1 קילו חומוס ומבשלת ואחרי שמיתקרר אני מחלקת לשקיות קטנות ומקפיאה ותמיד תמיד כשאני צריכה חומוס יש לי זמין. אני מישתמשת הרבה בחומוס לסלטים ולמימרחים.
אפשר להכין את מרק הקוסקוס בשרי: מוסיפים בשר רזה, או עוף ללא עור, או נתחי הודו - פירוט ערכים למעלה.
- אפשר להכין את הקוסקוס רק עם מים ללא המרק ואז לחלק למנות ולהקפיא, וכשמיתחשק אז מבשלים רק מרק או קציצות עם רסק עגבניות או עגבניות מרוסקות ויש ארוחה לתפארת.
- הקוסקוס יכול להיות גם חלק מארוחה חלבית: מוספים למנת הקוסקוס החם כפית חמאה, מעט קינמון וצימוקים, ובתאבון.
- מנת הגשה אחרת ומעניינת מבית אימא ז"ל: מגישים את הקוסקוס פושר עם סלט מאוד מאוד טעים ופיקנטי: 5 עגבניות קשות ואדומות, 2 בצלים ירוקים וטריים, 4 שיני שום כתוש, 1 פילפל ירוק טרי וחריף - לחתוך את הירקות לגודל רגיל של סלט ירקות להוסיף מלח ומעט חומץ לפי הטעם.
- רצוי להשתמש בסיר מיוחד לקוסקוס: הקוסקוס לא נופל דרך החורים לתוך הסיר בגלל הלחות מהמרק.
- מומלץ לקנות מסננת מיוחדת לקוסקוס ובתום הבישול להעביר את הקוסקוס למסננת מיוחדת לסינון קוסקוס: מעל גבי קערה גדולה מסננים את הקוסקוס עד שהוא יוצא "אחד אחד מפורר דק."
- אפשר גם להכין קוסקוס מהיר במיקרו.

קוסקוס בייתי אמיתי - סמדר פרגר - הרזיה שפויה
לחצו על התמונה להגדלה
בצילום פחות מרק לצורך המחשה
המרק הוכן עם בשר בקר

 ערכים תזונתיים 
של הקוסקוס בלבד, ללא המרק שעומד
בתקן הרזיה שפויה בזכות עצמו

 
4307 קלוריות כ-172 ק' למנה
770 גרם פחמימות
105 גרם חלבונים
85 גרם שומנים
0 מ"ג כולסטרול
17.76% שומן!!!  
עם 1 ק"ג בשר בקר רזה:
5777 ק', 148 ג' ש': 23.05% שומן!
עם 1 ק"ג שוקי עוף ללא עור:
5997 ק', 142 ג' ש', 21.31% שומן!
עם 1 ק"ג הודו:
5407 ק', 101 ג' ש', 18.81% שומן!



 מידע נוסף 

 
דרגת קושי:: בינוני-קשה
זמן הכנה:: כ-15 דקות
זמן בישול/אפיה:: כ-45 דקות
מספר מנות:: 25 מנות יפות
כשרות:: המתכון הבסיסי
כשר פרווה
מתאים לצמחונים:: כן (מרק ללא בשר)

 

 

 

        הסולת         

הסולת, שממנה מכינים את הקוסקוס, היא מקור מצויין לסלניום. הסולת היא מקור טוב לתיאמין ודלה בשומן רווי, כולסטרול ונתרן.
הקוסקוס, מסורתי או מהיר הכנה, צפון אפריקני או "ישראלי", הוא מנת פחמימות מומלצת על-ידי התזונאים. כוס קוסקוס מבושל כוללת כ-35 אחוז מכמות הסיבים המומלצת ליום, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים, וכ-200 קלוריות שרק כ-1 אחוז מהן מקורו בשומנים. הקוסקוס הוא מזון בעל אינדקס גליקמי נמוך, התורם לתחושת שובע ולייצור הורמון הסרוטונין, שמעניק הרגשה של נינוחות ונועם.

 

 

 מתכון מאת: לולי אילן; תמונה, עריכה וחישבובים מאת: סמדר פרגר


האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות
המתכון הועלה לאתר: 16.11.2006

 
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

 הוסיפו למועדפים  |  הפכו לדף הבית  |   מפת האתר   |  צרו קשר  |   אתר הבית  |   תרומה  |   [ ^ חזרה למעלה]

מתכוני הרזיה שפויה © עומדים בתקן ועוד...  http://www.matkonim.sane-way.com
האתר מכיל תכנים המוגנים בזכות יוצרים © כל הזכויות שמורות לסמדר פרגר
אין להעתיק, להפיץ, להציג בפומבי או למסור לצד שלישי כל חלק מתכני האתר ללא קבלת הסכמה בכתב ומראש. 
כל חומר המופיע באתר ניתן להורדה ושימושו החופשי מותנה בחוקי זכויות יוצרים.
חל איסור מוחלט לשנות, לפרסם, למכור ו/או להפיץ כל חומר שהורד מהאתר בכל דרך שהיא ללא הסכמה מראש בכתב ומראש.
הרחבה...
האתר עודכן לאחרונה בתאריך 18.2.2014
* נכון ל: 16.1.2013 - 699 מתכונים כשרים.
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

לחצו על המפה לראות את מיקום הגולשים לאתר מכל העולם

Locations of visitors to this page

 

  היום כל אחד יכול לבנות אתר באינטרנט. לחצו כאן לפרטים 

לייבסיטי - בניית אתרים