הסתיו מתקרב ואיתו החורף והמרקים העשירים המהבילים והמשביעים שעולים על שולחננו.
הנה סנונית ראשונה: מרק עדין של חיטה ופטריות, מעוטר בסלרי וגזר, ופטרוזיליה לקישוט.
קל מאוד להכנה - רק 6 דקות בסיר לחץ.
מתאים מאוד לממהרים או למי שרק נכנס הביתה וחייב לאכול עכשיו ומיד מרק מנחם ומרגיע.

המצרכים:
1 בצל סגול קצוץ דק (150 גרם)
1.5 כפות שמן קנולה (21 גרם)
1/2 כוס חיטה, שטופה היטב (100 גרם)
6 כוסות ציר עוף מוכן (1440 מ"ל)
1 גזר קצוץ (60 גרם)
1/2 כוס סלרי קצוץ (50 גרם)
250 גרם פטריות טריות קצוצות (כ-3 כוסות=250 גרם)
1/2 כפית אגוז מוסקט (1 גרם)
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי (2 גרם)
3 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט (10 גרם=10 גבעולים)

אופן ההכנה:
* בסיר לחץ מטגנים את הבצל בשמן עד שמתרכך ומזהיב מעט.
* מוסיפים את החיטה וציר העוף, מביאים לרתיחה מלאה, סוגרים את שסתום הלחץ, מנמיכים את האש ומבשלים 6 דקות.
* מסירים מהאש, ומעבירים את הסיר לכיור עם כ-10 ס"מ מי ברז קרים. מאפשרים לסיר להתקרר כ-2 דקות, משחררים בזהירות את השסתום ופותחים את המכסה.
* מוסיפים את שאר מצרכי המרק: הגזר, הסלרי, הפטריות, אגוז המוסקט והפלפל השחור.
* מביאים לרתיחה מלאה נוספת, סוגרים את השסתום, ומכבים את האש.
* מניחים לסיר להתקרר בעצמו, וכשאין יותר לחץ בסיר ואפשר לשחרר את השסתום - פותחים את הסיר ומגישים.
* מעטרים בפטקוזיליה קצוצה.

ב ת א ב ו ן.

הערות / אופציות / שדרוגים::
- אפשר להפוך את המתכון לפרווה ע"י המרת ציר העוף במים ואבקת מרק: 3 כפות אבקת מרק על כל 1 כוס מים.

מתכון מקורי, תמונה וחישבובים מאת: סמדר פרגר

לחצו על התמונה להגדלה

החיטה